北京吃货北京地区最大的美食生活服务类全媒体平台。NewMedia联盟核心成员。覆盖大北京地区50万中高端用户。关注北京吃货，发现身边的美食。山西最出名的就属面食，这点人尽皆知但晋南和晋北的风味差异非常大大家熟知的山西刀削面属晋北风味晋南的话更多的会吃饸饹面大人我就是晋南人而北京的晋菜餐厅基本就属晋北风味大人也无法准确判断某些菜品是否正宗先科普一下文中即将出现的几道菜品莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西十大面食之一。以莜面为主料，栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。 碗托碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。在山西，大部分会推车在路边卖。 灌肠跟动物内脏啊肉啊一点关系都没有，就是荞面做的，基本等同于碗托，遍布山西太原等地的大街小巷，一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起，属步小吃食，却备受人们的青睐。 小酥肉小酥肉属于山西晋城市高平十大碗的其中一碗，虽然很多地方都有，但做法不太一样，其实小酥肉的原料是用肉馅儿和淀粉混合调味炸制出来的。但晋南小酥肉是用来做汤的，小酥肉本身的淀粉会融在汤汁中，使汤汁更浓稠，加上肉香油香，再加上特别的调料，连汤带肉，别提多好吃。 剔尖剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食。剔尖是用筷子做的面食，类似于刀削面，就是把刀换成了筷子，剔出来的面也如刀削面不太一样 抿蝌蚪抿蝌蚪因状如蝌蚪而得名，形同擦蝌蚪，是山西省长治市、大同市久享盛名的地方传统面食小吃，适合众人。抿蝌蚪有专门的工具，类似于擦丝器。 晋阳饭庄 享誉京城的山西老字号。头道名菜香酥鸭不可不点，皮脆肉嫩，连骨头都是酥的。大人在老家时最爱香酥鸡其实，但北京没找到，跟香酥鸭味道无异。刀削面可是北京独一份，筋道有咬劲，搭配三鲜大卤，再浇点山西陈醋，别提多好吃了。环境就是老店的风格，不愠不火，倒也干净。 推荐菜：香酥鸭、刀削面、过油肉、干炸丸子、猫耳朵、小炒肉、闻喜饼地址：珠市口西大街241号(纪晓岚故居旁边)人均：114乔家大院 北京餐饮里面各种大院非常多，但是说起有名的大院，要数山西乔家大院，不光有历史文化还有美食，山西人喜吃面食，喜吃醋，各种面食在山西都能吃出花样。可是在乔家大院你可能会被面食以外的美食吸引，传统的乔家四喜碗，节日里象征着喜气，酥肉，豆腐，黄小米，鸡肉，寓意着老年丰收，味道是传统家常做法。还有小编最爱的老家火锅，里面的酥肉经过骨汤的熬煮，把油炸的腻口熬了出去，进来一些骨汤的香气，简直完美啊。食材丰富到眼花缭乱。 推荐菜：秘制烤羊排、莜面栲栳栳、刀削面、乔府功夫鱼、什锦火锅、剔尖地址：建华南路11号人均：85晋风庄园 在老家特别喜欢吃大锅菜，但北京很难找到一样的口味，这家味道不错，但也跟老家不太一样，更像东北的大锅炖菜。他家对周围的住户上班族而言是食堂一样的存在，因为环境很乡土，山西大院的那种，菜品量大，味道也都中等偏上，性价比超高。人少的话可以选择炒菜。公社招待饭也有点像老家火锅，毕竟我们很喜欢大烩菜那种，炒入味好吃，东西还多。 推荐菜：羊肉串、大锅菜、老醋焖草鱼、烤包子、烤馒头、小媳妇凉粉、过油肉地址：小屯村双林东路南口(双林苑对面)人均：88铁锅一居 这家据说是内蒙老板开的，但大人在这真的能吃到家乡的味道啊，所以还是当晋菜推荐了。铁锅一居嘛，主打是铁锅焖面和铁锅炖菜，这里的铁锅炖菜跟大人老家较像，汤少，更像炒的，不过大人老家的铁锅菜品搭配比较灵活。炖菜搭配的馒头太好吃了，甜甜的，又吸收了菜汤，一口气吃三个不是问题。 推荐菜：西北酿皮、凉拌莜面、公社招待饭、西北凉糕、排骨鲜豆角焖面、羊肉串地址：朝阳路八里庄东里1号莱锦TOWN底商人均：63晋元楼 晋元楼的装修比较大气简单，位置好找，也很好停车。他家的菜量比较大，而且菜味道都偏上，就是西北菜都口重一些。功夫鱼是他家最受欢迎的菜品，大部分人应该都在西贝吃过这道菜，晋元楼的功夫鱼也丝毫不逊色，非常酥软，鱼骨都香的入口即化。他家的烤馍是我们小时候常吃的小零食，可能看起来很low，但外面焦香的淀粉气和内里宣软的甘甜味都完美到飞起，一定要试试。 推荐菜：功夫鱼、烤馍、山西过油肉、烤羊排、炸黄糕、软炸蘑菇地址：良乡西路30号人均：61晋源星 这家之所以推荐是因为他家有山西小吃碗托和灌肠，这个可能只有山西人会懂吧，这两样就是荞面制品，有点类似，但口味又不太一样，这个大人不详细讲了，反正大人回家都会去吃的一口，你们可以试试。坐下之后会有免费的大麦茶喝，服务也很热情，特色的老醋焖鱼也类似西贝做的很入味，但没有醋酸味。其他菜品也都很量大好吃。 推荐菜：刀削面、过油肉、农家土豆丝、剔尖、炒灌肠、徐州碗托地址：三里河路17号甘家口百货大厦6楼人均：41晋府大酒店 这是山西省驻京办事处的饭店，一般驻京办的餐厅的正宗到不行。这家在宾馆地下一层，环境一般，他家居然还有抿蝌蚪，这东西你们肯定不懂。碗托，过油肉，烩菜，剔尖，擦尖，刀削面，栲栳栳，香酥鸭这些特色山西菜都吃的着，而且味道也还不错，小酥肉是大人的心头好，但这家味道一般吧，没老家的好吃。整体来说可以一试，但没那么惊艳。 推荐菜：过油肉、刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、养生小酥肉、香酥鸭、灌肠、抿蝌蚪地址：景山西街16号山西省人民政府驻京办事处人均：48晋宝章大同刀削面 因为晋南晋北的差异，晋南的大人从小是不怎么吃刀削面的，但是晋北的大同就是刀削面的繁盛之地。这家大同刀削面在北京分店很多，也是大人认为比较好吃的一家，因为轮正宗还是大同人比较有发言权。他家的浑源凉粉还比较地道，但是刀削面就不太稳定，不是口味，而是面的质感，时软时硬的，煮的好的时候还是非常劲道入味的，碰运气。 推荐菜：小炖肉刀削面、卤蛋、卤豆腐、浑源凉粉、传统猪肉面、扒肉条、炖羊杂地址：枣林前街37号(宣兴大厦旁)人均：25古晋食府 这家装修很大气，饭店人炒鸡多。他家的家乡铜火锅特别正宗好吃，里面配料很丰富，里面的酥肉和丸子跟大人家那边味道很接近，铜火锅里肉菜的摆法都很接近。其他地方都有的焖鱼、黄米凉糕、剔尖和各种面食味道都算很不错。不过作为晋南人，大人最爱的还是晋南小酥肉。 推荐菜：家乡铜火锅、晋南小酥肉、黄米凉糕、香酥鸭、剔尖、莜面栲栳栳地址：科学院南路14号(近知春路)人均：58其实山西、山西、甘肃、内蒙古、甚至新疆都统称西北而大西北菜系也是想通的所以这些山西菜馆都会多少做些大西北菜品但又不尽相同虽然作为山西妹子但晋南晋北的饮食差异还是让大人没那么大信心测评山西菜不过大人想说：晋南欢迎你们那边好吃的真的很多，只是不够出名罢了zan赏的小伙伴可以加小编微信soso572进北京吃货福利、活动、试吃群~进群可以看到最美粉丝试吃直播哦~